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🥢The Himalayan Spices Journey🥢
Hakuba DINER
A one-night, one-group private spice journey in Hakuba.
Welcome to Hakuba Diner’s Menu.
オーナーシェフのMakiです。
母国ヒマラヤと白馬に深いご縁を感じていた頃、地元の方から民家を借りてお店をやってみないかとお声がけいただき、2024年11月、JR白馬駅のすぐ隣（徒歩約1分）にEarthLove Station（ELS）とHakuba Diner（HD）をオープンすることができました。
Hakuba Dinerでは、これまでの25年以上にわたる「医食同源」の料理経験とホスピタリティのすべてを、一晩で体感していただけるよう、スパイス・ジャーニーをテーマにしたコーススタイルでお料理を提供しています。
すべてのお料理は手作りで、化学調味料や保存料は一切使用していません。
また、小さな店であるため、一日一組限定の完全予約制レストランとして営業しております。ご来店の際は、事前のご予約をお願いいたします。
辛さが強すぎる料理ではなく、香りや味わいのバランスを大切にした優しいスパイス料理です。
ここでしか味わえない、特別なDining Experienceをお楽しみいただけると思います。
ここまでご覧いただいた皆様へ。
ぜひご予約のうえ、Hakuba Dinerへお越しください。
Maki EarthLove
Grand Menu of Spring 2026
Special Spring Course #01, #02 & #03
〜 Let's experience the power of the Himalayan Spices & Herbs 〜
#01 Hakuba Diner's コンプリートコース
一人前 ¥7,000 (ご予約人数４名以上の場合）
<メンバー価格は¥1,000ディスカウント>
アミューズ
・EarthLove パニプーリ
一口で、甘味・酸味・スパイスの刺激が弾ける
“スパイスの旅”のはじまり
2nd Tour
・挽きたてスパイスドレッシングのフレッシュサラダ
・ご予約当日に仕込む自家製パニール（フレッシュチーズ）
3rd Tour
・ヒマラヤの蒸し餃子 “モモ”
（豚肉＆鶏肉のスパイス餃子 / 特製ソース添え）
4th Tour
・The HD BBQ Flow
（次々と焼き上げるスパイスバーベキュー）
仕入れや仕込み状況により、以下より4〜5種をご提供します：
-
白馬豚のグリル
-
ロイヤルチキンテンダー
-
自家製シシカバブ
-
旬の野菜
-
信州ジビエ
スパイスとハーブで丁寧にマリネし、最適な焼き加減でご提供いたします。
自家製ソースとともにお楽しみください。
5th Tour
・HDオリジナル スパイス・フムス
with パラータ（インドのパン）
Main Tour
・伝説のヒマラヤ鍋 (チベット雑炊付き）
ヒマラヤの自然に育まれた薬草と、エベレスト岩塩をベースにしたスープ。
じっくり煮込んだローストチキンと季節野菜が、身体にやさしく染み渡ります。
「天空のスパイスとハーブの力が、
体と心に静かに広がる鍋料理」
The Last Tour
・EarthLove マサラチャイ
野生のスパイスと、手揉みで仕上げた高地の無農薬茶葉をブレンドし、
丁寧に煮出した一杯。
多くのお客様から「人生で一番のチャイ」とご好評いただいています。
＜おすすめ＞
ヒマラヤラムを加えた “エベレストマサラティー”（＋500円）
※一日一組限定の特別な空間をご用意しているため、2〜3名様でのご予約の場合は、コース料金を一部調整させていただいております。
より充実したひとときをお楽しみいただくため、可能な範囲でグループでのご利用もおすすめしております。
なお、ご事情やご希望に応じて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気軽にご相談ください。
#02 Hakuba Diner's メンバーズ コース
一人前 ¥6,000 (ご予約人数４名以上の場合）
<メンバー価格は¥1,000ディスカウント>
アミューズ
・パーパル / パパダム
(ひよこ豆のチップス）
2nd Tour
・挽きたてスパイスドレッシングのフレッシュサラダ
・ご予約当日に仕込む自家製パニール（フレッシュチーズ）
3rd Tour
・ヒマラヤの蒸し餃子 “モモ”
（豚肉＆鶏肉のスパイス餃子 / 特製ソース添え）
4th Tour
・The HD BBQ Flow
（次々と焼き上げるスパイスバーベキュー）
仕入れや仕込み状況により、以下より3 ~ 4種をご提供します：
-
白馬豚のグリル
-
ロイヤルチキンテンダー
-
自家製シシカバブ
-
旬の野菜
-
信州ジビエ
スパイスとハーブで丁寧にマリネし、最適な焼き加減でご提供いたします。
自家製ソースとともにお楽しみください。
The Main Tour
・伝説のヒマラヤ鍋 (チベット雑炊付き）
ヒマラヤの自然に育まれた薬草と、エベレスト岩塩をベースにしたスープ。
じっくり煮込んだローストチキンと季節野菜が、身体にやさしく染み渡ります。
「天空のスパイスとハーブの力が、
体と心に静かに広がる鍋料理」
The Last Tour
・EarthLove マサラチャイ
野生のスパイスと、手揉みで仕上げた高地の無農薬茶葉をブレンドし、
丁寧に煮出した一杯。
多くのお客様から「人生で一番のチャイ」とご好評いただいています。
＜おすすめ＞
ヒマラヤラムを加えた “エベレストマサラティー”（＋500円）
※一日一組限定の特別な空間をご用意しているため、2〜3名様でのご予約の場合は、コース料金を一部調整させていただいております。
より充実したひとときをお楽しみいただくため、可能な範囲でグループでのご利用もおすすめしております。
なお、ご事情やご希望に応じて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気軽にご相談ください。
#03 Himalayan BBQ Flow & Curries
一人前 ¥5,000 (ご予約人数４名以上の場合）
<メンバー価格は¥1,000ディスカウント>
アミューズ
・パーパル / パパダム
(ひよこ豆のチップス）
2nd Tour
・挽きたてスパイスドレッシングのフレッシュサラダ
・ご予約当日に仕込む自家製パニール（フレッシュチーズ）
3rd Tour
・ヒマラヤの蒸し餃子 “モモ”
（豚肉＆鶏肉のスパイス餃子 / 特製ソース添え）
4th Tour
・The HD BBQ Flow
（次々と焼き上げるスパイスバーベキュー）
仕入れや仕込み状況により、以下より3 ~ 4種をご提供します：
-
白馬豚のグリル
-
ロイヤルチキンテンダー
-
自家製シシカバブ
-
旬の野菜
-
信州ジビエ
スパイスとハーブで丁寧にマリネし、最適な焼き加減でご提供いたします。
自家製ソースとともにお楽しみください。
The Last Tour
EarthLove カレー
濃厚バターチキンマサラカレー or 濃厚ヴィーガンカレー（完全菜食）
ライスかパラータ（パン）かお選びいただけます。
※一日一組限定の特別な空間をご用意しているため、2〜3名様でのご予約の場合は、コース料金を一部調整させていただいております。
より充実したひとときをお楽しみいただくため、可能な範囲でグループでのご利用もおすすめしております。
なお、ご事情やご希望に応じて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気軽にご相談ください。
ここまでご覧いただき、ありがとうございます。
ぜひお気軽にお問い合わせください。
当店は完全予約制・すべて手作りのため、柔軟に対応することが可能です。
お客様のご希望やリクエストに合わせて、特別なひとときをご提案させていただきます。
お誕生日や記念日、大切なご友人やご家族との集まりなどはもちろん、ランチタイムや通常とは異なるお時間でのご予約もご相談いただけます。
また、カウンターやお庭などの空間の使い方、ご予算についてもお気軽にご相談ください。
食物アレルギーへの対応や、ベジタリアン・ヴィーガン対応、宗教・文化的な配慮が必要な場合も、事前にお電話またはメールにてお知らせいただければ、できる限り対応させていただきます。
（下にお問い合わせフォームもございますので、ぜひご活用ください。）
＊メンバーシップについて：
初回ご来店後、どなたでもEarthLoveメンバーとしてご参加いただけます。
メンバーの皆さまには、特別価格でのご利用や優先予約、年間を通じた限定イベントへのご招待など、
EarthLoveならではの特典をご用意しています。
なお、最終ご来店から1年以上ご利用がない場合は、メンバーシップは失効となりますのでご了承ください。
★⭐︎★⭐︎★⭐︎ A Gallery of ELS Hakuba Diner ⭐︎★⭐︎★⭐︎★
Our Spice Magic and Healthy Dishes
The Vibes and Atmosphere of ELS Hakuba Diner
and Some of our Regulars (EarthLovers)
See you soon at EarthLove Station Hakuba Diner
白馬ダイナーでお待ちしております
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